La protagonista della seconda ricetta della rubrica dedicata alla cucina è la cipolla.
Si tratta di un ingrediente che bene o male nelle cucine italiane non manca mai. Spesso è utilizzata per insaporire i piatti. Oggi invece sarà centrale nella nostra ricetta. Da campano, non ho potuto che pensare alla pasta alla Genovese come suggerimento per chi vuole gustare un primo piatto veloce e semplice. La ricetta è napoletana, ma ha una chiara origine ligure e una storia tutta particolare. Ecco cosa serve per prepararla: Ingredienti per 4/5 persone: 500 g. di carne di manzo; 500 g. di cipolle 2 carote 50 g. di sedano 300 g. di pasta Olio extravergine di oliva q.b. Sale fino q.a. Formaggio grattugiato q.b. Pepe q.b. Procedimento: La prima cosa da fare per realizzare la Genovese è trattare le verdure: tagliate le carote e il sedano a cubetti. Prendete le cipolle, togliete la parte esterna, e tagliatele sottilmente. Passate poi alla carne, tagliandola grossolanamente fino ad ottenere pezzi piuttosto grossi. Scaldate una pentola, aggiungete l’olio e lasciate cuocere il sedano e la carota. Aggiungete poi la cipolla e successivamente la carne. Lasciate cuocere il tutto a fiamma bassa per qualche ora (almeno un paio). Ricordatevi di salare il sughetto. Deve essere denso, quindi lasciate che si restringa prima di scaldare l’acqua per la pasta. Quando quest’ultima sarà cotta, aggiungetela al sugo. A questo punto non resta che impiattare con un pizzico di formaggio grattugiato e pepe. Il risultato sarà squisito: un piatto ricco di sapore. Giuseppe
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Ciao a tutti! Per la prima ricetta della rubrica dedicata alla cucina utilizzeremo i peperoni. Un ortaggio molto diffuso, che può essere impiegato sia come secondo piatto sia come contorno. Oggi vi presenteremo la ricetta dei peperoni ripieni. Ingredienti: 4 Peperoni 300 g di pane 100 g di pecorino da grattugiare 2 uova 100 g di parmigiano da grattugiare Prezzemolo q.b. Una manciata di olive snocciolate Una manciata di capperi Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di pangrattato Procedimento Per prima cosa bagnate il pane in modo da renderlo morbido. Tagliate le olive snocciolate a dadini. Grattugiate il pecorino e il parmigiano. Successivamente, ponete in un recipiente i formaggi, le uova, il prezzemolo, il pane e i capperi. Impastate il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, lavate i peperoni, asciugateli con delicatezza e tagliatene la parte superiore. Estraete la parte interna dei peperoni, composta da semi e filamenti. L'obiettivo è formare un piccolo contenitore dove inserire il ripieno precedentemente preparato. Ponete il ripieno all'interno di ogni peperone, ricopriteli con formaggio grattugiato e pangrattato. È il momento di metterli in forno: cuoceteli per circa un'ora a 180 gradi. Una volta pronti, estraeteli dal forno e lasciate che si raffreddino per qualche minuto. La mia ricetta è questa, spero vi sia piaciuta. Fatemi sapere cosa ne pensate e soprattutto ditemi come cucinate i vostri peperoni, magari inviandoci anche qualche foto. Ci vediamo martedì prossimo con la nostra rubrica di cucina. Un saluto a tutti! Giuseppe |
AutoreGiuseppe Archivi
Febbraio 2017
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