Ciao a tutti, dopo le fatiche culinarie (si fa per dire) del weekend, la settimana non può che riprendere in modo leggero. Quest’oggi l’ingrediente principe è la rucola, un elemento che in cucina ricorda l’estate ma che è presente sulle tavole degli italiani praticamente tutto l’anno. Oggi la useremo per la pasta, unitamente ai gamberetti. Le istruzioni per la ricetta: Ingredienti: 400 grammi di pasta 400 grammi di gamberetti 1 mazzo di rucola Parmigiano q.b. Sale q.b. 1 spicchio d’aglio Procedimento: In una padella versare l’olio e aggiungere lo spicchio di aglio. Nel frattempo, lavate i gamberetti, poi aggiungeteli nella padella con l’olio. Nella stessa padella versate poi il sale, lasciando cuocere lentamente i gamberetti. Mescolate il contenuto della padella dolcemente, in modo tale che i gamberetti possano gradualmente prendere colore. Lavate le foglie di rucola, tagliatele finemente, e aggiungetele ai gamberetti. In un’altra pentola versate l’acqua per la pasta. Quando avrà giunto lo stato di bollore, versate il sale e gettate poi la pasta. Quando sarà cotta, aggiungere la pasta ai gamberetti e la rucola. E’ importante a questo punto amalgamare bene il tutto, insaporendo la pasta con la rucola. E’ il momento di servire, semplice no? Giuseppe
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Ciao a tutti! Avete provato a replicare una delle nostre ricette?
Oggi proveremo a utilizzare il Basilico per una semplice pasta al pesto. Il Basilico è una pianta che io amo molto, mi fa pensare alla pizza, in particolare alla margherita, alla quale non può che fare da contorno con il suo inconfondibile profumo. Ma il Basilico mi porta alla mente anche la Liguria, Genova soprattutto, dove insito nella cultura della città c’è il pesto. Quanto lo adoro! Il suo sapore intenso, misto al formaggio ed ai pinoli, fa vivere piccoli momenti di piacere. Siete pronti a prepararlo? Ecco come! Ingredienti: 60 grammi di Basilico 60 grammi di Parmigiano 30 grammi di Pecorino 100 grammi di Olio extravergine 20 grammi di Pinoli 300 grammi di Spaghetti Sale q.b. Aglio Procedimento: La ricetta inizia dal Basilico, del quale dovete staccare le foglie pulendole delicatamente. Prendete quindi l’aglio e ponetelo nel mortaio sino a quando non sarà diventato cremoso. Aggiungete le foglie di Basilico, continuando a pestare con forza. Il mortaio avrà assunto un colore verde intenso, per renderlo più chiaro aggiungete il formaggio e i pinoli, continuando a pestare. Man mano che pestate, versate l’olio extravergine per rendere la crema più liquida. Per la pasta, mettete in una pentola dell’acqua. Aggiungete del sale e quando sarà bollita gettate la pasta. Il pesto, nel frattempo, andrà posto in una pentola, scaldato leggermente, con l’aggiunta di un po’ d’acqua di cottura. Quando la pasta sarà cotta, servite decorando con delle foglie di Basilico e del parmigiano. Facile no? Giuseppe Buongiorno a tutti! Come è trascorsa la settimana? Io ho dedicato il tempo alla cucina, provando e riprovando la ricetta di oggi: la cheesecake alle fragole. Sono proprio loro, questo frutto così rosso, l’elemento principale del dolce di oggi. Non ci resta che procedere.
Ingredienti 300 grammi di fragole 400 grammi di ricotta 2 cucchiai di farina 00 200 grammi di Philadelphia 150 grammi di zucchero 4 uova 30 ml di panna 300 grammi di biscotti 150 grammi di burro 1 barattolo di marmellata di fragole Procedimento -Versate i biscotti secchi in un mixer e tritateli fino ad ottenere una farina che possa fare da base alla nostra torta. -Prendete poi il burro, adagiatelo in una piccola pentola e ponetela sul fuoco, a fiamma bassa in modo da scioglierlo dolcemente. Quando sarà meno solido, aggiungetelo ai biscotti. -In un ruoto ponete sul fondo della carta forno e poi i biscotti tritati. Il ruoto dovrà andare in frigo. -Nel frattempo, in un piccolo contenitore dovete aggiungere la ricotta, la farina, lo zucchero e la philadelphia. -Amalgamate ottenendo una crema. -Aggiungete al contenuto la panna e le uova: la crema sarà pronta. -A questo punto, riprendete dal frigo la farina di biscotti, base del nostro dolce, sulla quale dovrete versare la crema. -Con una temperatura di 150 gradi, per un’ora e 10, fate cuocere in forno il tortino. Quando sarà cotto, riprendetelo dal forno e lasciatelo raffreddare in frigo. Ecco che entrano in scena le fragole: tagliatele in piccoli pezzi, metteteli in padella con zucchero e la marmellata. Pochi minuti di cottura e saranno pronte per essere la parte alta della torta. Attentamente, infatti, poneteli sopra la cheesecake messa in frigo: il dolce è pronto! E voi siete amanti delle fragole? Come le preferite? Ditecelo all'hashtag #SonoCosaColtivo su Twitter! A presto! Giuseppe Ciao a tutti! La ricetta di oggi avrà come protagonista il pomodoro. Non serve ricordare le sue proprietà nutritive, ne abbiamo parlato in questi giorni, è un prodotto che di frequente entra nelle ricette degli italiani: ne siamo letteralmente pazzi, al punto da utilizzarlo per la pasta oppure come contorno. La ricetta che voglio presentarvi è l'AcquaSale. Un piatto tipicamente del Sud, facile da preparare e pratico. E' una ricetta povera, che a me ricorda i periodi estivi trascorsi nel Cilento, dai miei nonni, dove la pietanza è praticamente un must.
Ingredienti: Pane biscottato 5 pomodori San Marzano Origano Olio q.b. Sale fino q.b. Procedimento: La prima operazione da svolgere per realizzare questa ricetta è prendere un recipiente e riempirlo di acqua. Prendete il pane biscottato, spezzatelo, e immergetelo nell'acqua fino a renderlo morbido. Prendete poi i pomodori, tagliateli in quattro e spremeteli in modo tale da ottenere un sughetto. Prendete poi un piatto, adagiate il pane sul fondo e successivamente i pomodori. Aggiungete l'olio ed il sale: il piatto è pronto. Giuseppe Ciao ragazzi e buon pomeriggio! Eccoci al nostro primo appuntamento della rubrica cucina del 2017! Quali sono i vostri buoni propositi per il nuovo anno? Noi di Urban Garden ne abbiamo tanti, uno di questi è di farvi diventare esperti nel campo della coltivazione fatta in casa ma anche di aiutarvi a utlizzare al meglio gli ortaggi che state coltivando!
Come primo articolo de 2017 abbiamo pensato ad un piatto molto gustoso e semplice, utilizzando la Verza! Oggi infatti parleremo di come cucinare un buonissimo risotto con foglie di verza. Ingredienti per 4 persone: Per il risotto: 320 g di riso Carnaroli 200 g di verza (cavolo verza) ½ cipolla bianca 1 bicchiere di vino bianco Formaggio parmigiano q.b. Olio e sale q.b. Per il brodo 1000 ml d’acqua 1 cipolla 1 sedano 1 carota Procedimento Per il brodo: Posizionare al fondo di una pentola la cipolla, le coste del sedano tagliate a metà e la carota, coprire con l’acqua e far bollire per un quarto d’ora. Per il risotto: In una pentola dai bordi alti versare l’olio e far appassire la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungere la verza tagliata a listarelle e cuocerla per 5 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo. Quando tutto il brodo sarà evaporato, aggiungere il riso e farlo tostare per 2-3 minuti. Sfumare col vino bianco. Una volta che tutto il vino sarà sfumato, verseremo il brodo in quantità sufficiente a coprire tutto il riso, continuare la cottura per 10-15 minuti aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto. Aggiustare di sale e mantecare fuori dal fuoco il risotto con parmigiano grattugiato a piacere. Far riposare qualche minuto prima di servire. Provate a replicare a casa la ricetta, scattate delle foto del piatto e condividete le immagini sui social, utilizzando l'hashtag #SonoCosaColtivo e #IoLoFaccioCosi. Seguiteci su Instagram (Urbangarden_blog), su Facebook (Urban Garden) e su Twitter (@urbangardenblog). Alla prossima ricetta! Giuseppe A chi non piacciono i carciofi? Qualcuno di sicuro non li gradirà, ma è indubbio che si tratta di un ingrediente di riferimento nella cucina degli italiana. In questo weekend soleggiato ho cercato una ricetta semplice e veloce, che potesse permettervi di valorizzare questi particolari e tanto amati ortaggi. Dopo aver pensato a varie alternative, la scelta è ricaduta sui Carciofi in salsa al limone. Ecco cosa vi serve per prepararli.
Ingredienti: 4 carciofi grossi 250 ml di panna 1 c. da minestra di farina 25 g. di zucchero 80 ml di succo di limone 1 pizzico di zucchero Noce moscata Sale Procedimento: La prima cosa da fare è pulire i carciofi: i gambi vanno eliminati, così come le foglie esterne. Gettate anche la parte apicale. Immergete i carciofi in acqua bollente, precedentemente salata e fateli cuocere per circa 30 minuti. Scolare i carciofi ed asciugarli. Successivamente scavate il fondo dei carciofi sino a eliminare il fieno. Preparare la salsa al limone, facendo sciogliere del burro in una padella, aggiungendo successivamente la farina. In padella aggiungere poi la panna, il succo di limone, lo zucchero, un pizzico di sale e della noce moscata. Versate la salsa ottenuta sui carciofi e servire in tavola! Provate a replicare a casa la ricetta, scattate delle foto del piatto e condividete le immagini sui social, utilizzando l'hashtag #SonoCosaColtivo e #IoLoFaccioCosi. Alla prossima ricetta! Giuseppe Ciao ragazzi! Il piatto di oggi fa parte dei classici, perché ormai l'ingrediente principale lo è. Sto parlando del radicchio: colore forte (rosso tendente al viola) come del resto il sapore. Fin qui, da amante dei primi, ho suggerito soprattutto primi piatti. Volevo fare qualcosa di diverso, ma poi mi son detto che non potevo non suggerirvi la ricetta del risotto con radicchio, speck e provola! Ingredienti: Riso: 320 g. Provola: 200 g. Brodo vegetale: q.b. Radicchio: 200 g. Speck: 200 g. Olio extravergine d'oliva: 40 g. Burro: 20 gr Sale fino: q.b. Pepe: q.b. Preparazione: Comincio col dire che non è una ricetta veloce, soprattutto perché il riso richiede una cottura particolare e quindi, se avete fretta, questa non è la ricetta che fa per voi 😆. La prima mossa da fare è accendere un fornello su cui mettere una pentola con il brodo vegetale. Tagliate poi la provola a dadini e lo speck, formando piccole strisce. Trattate poi il radicchio, aprendolo ed eliminando la parte centrale (quella bianca). Tagliate la parte restante piuttosto sottilmente, andando a formare, anche questa volta, come delle strisce. Ponete in una pentola dell'olio, aggiungete lo speck e lasciate cuocere per qualche minuto: quando sarà dorato e croccante, toglietelo dal fuoco e conservatelo in un recipiente. Stessa cosa per il radicchio: olio, radicchio e qualche minuto di cottura, preferibilmente nella stessa pentola che andrete ad usare per il risotto (vi consigliamo una pentola estesa in larghezza più che in altezza, così il calore sarà più omogeneo). Non appena il radicchio sarà cotto, aggiungete il riso e lasciate cuocere per qualche minuto, per farlo tostare. Versate un mestolo di brodo vegetale e continuate a girare, ripetendo la stessa operazione per tutta la cottura del riso: aggiungete altro brodo vegetale ogni volta che il riso avrà assorbito il mestolo precedente. Importante è farlo mantecare bene, quindi non lasciatelo mai incustodito senza girarlo! Negli ultimi 3 minuti di cottura aggiungete lo speck e la provola. Appena pronto aggiungete una noce di burro e date un'ultima girata. Lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo. Facile, no? Provate a replicare la ricetta e fateci sapere! Giuseppe Ciao a tutti! Per la prima ricetta della rubrica dedicata alla cucina utilizzeremo i peperoni. Un ortaggio molto diffuso, che può essere impiegato sia come secondo piatto sia come contorno. Oggi vi presenteremo la ricetta dei peperoni ripieni. Ingredienti: 4 Peperoni 300 g di pane 100 g di pecorino da grattugiare 2 uova 100 g di parmigiano da grattugiare Prezzemolo q.b. Una manciata di olive snocciolate Una manciata di capperi Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di pangrattato Procedimento Per prima cosa bagnate il pane in modo da renderlo morbido. Tagliate le olive snocciolate a dadini. Grattugiate il pecorino e il parmigiano. Successivamente, ponete in un recipiente i formaggi, le uova, il prezzemolo, il pane e i capperi. Impastate il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, lavate i peperoni, asciugateli con delicatezza e tagliatene la parte superiore. Estraete la parte interna dei peperoni, composta da semi e filamenti. L'obiettivo è formare un piccolo contenitore dove inserire il ripieno precedentemente preparato. Ponete il ripieno all'interno di ogni peperone, ricopriteli con formaggio grattugiato e pangrattato. È il momento di metterli in forno: cuoceteli per circa un'ora a 180 gradi. Una volta pronti, estraeteli dal forno e lasciate che si raffreddino per qualche minuto. La mia ricetta è questa, spero vi sia piaciuta. Fatemi sapere cosa ne pensate e soprattutto ditemi come cucinate i vostri peperoni, magari inviandoci anche qualche foto. Ci vediamo martedì prossimo con la nostra rubrica di cucina. Un saluto a tutti! Giuseppe |
AutoreGiuseppe Archivi
Febbraio 2017
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