Ciao a tutti! La ricetta di oggi avrà come protagonista il pomodoro. Non serve ricordare le sue proprietà nutritive, ne abbiamo parlato in questi giorni, è un prodotto che di frequente entra nelle ricette degli italiani: ne siamo letteralmente pazzi, al punto da utilizzarlo per la pasta oppure come contorno. La ricetta che voglio presentarvi è l'AcquaSale. Un piatto tipicamente del Sud, facile da preparare e pratico. E' una ricetta povera, che a me ricorda i periodi estivi trascorsi nel Cilento, dai miei nonni, dove la pietanza è praticamente un must.
Ingredienti: Pane biscottato 5 pomodori San Marzano Origano Olio q.b. Sale fino q.b. Procedimento: La prima operazione da svolgere per realizzare questa ricetta è prendere un recipiente e riempirlo di acqua. Prendete il pane biscottato, spezzatelo, e immergetelo nell'acqua fino a renderlo morbido. Prendete poi i pomodori, tagliateli in quattro e spremeteli in modo tale da ottenere un sughetto. Prendete poi un piatto, adagiate il pane sul fondo e successivamente i pomodori. Aggiungete l'olio ed il sale: il piatto è pronto. Giuseppe
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A chi non piacciono i carciofi? Qualcuno di sicuro non li gradirà, ma è indubbio che si tratta di un ingrediente di riferimento nella cucina degli italiana. In questo weekend soleggiato ho cercato una ricetta semplice e veloce, che potesse permettervi di valorizzare questi particolari e tanto amati ortaggi. Dopo aver pensato a varie alternative, la scelta è ricaduta sui Carciofi in salsa al limone. Ecco cosa vi serve per prepararli.
Ingredienti: 4 carciofi grossi 250 ml di panna 1 c. da minestra di farina 25 g. di zucchero 80 ml di succo di limone 1 pizzico di zucchero Noce moscata Sale Procedimento: La prima cosa da fare è pulire i carciofi: i gambi vanno eliminati, così come le foglie esterne. Gettate anche la parte apicale. Immergete i carciofi in acqua bollente, precedentemente salata e fateli cuocere per circa 30 minuti. Scolare i carciofi ed asciugarli. Successivamente scavate il fondo dei carciofi sino a eliminare il fieno. Preparare la salsa al limone, facendo sciogliere del burro in una padella, aggiungendo successivamente la farina. In padella aggiungere poi la panna, il succo di limone, lo zucchero, un pizzico di sale e della noce moscata. Versate la salsa ottenuta sui carciofi e servire in tavola! Provate a replicare a casa la ricetta, scattate delle foto del piatto e condividete le immagini sui social, utilizzando l'hashtag #SonoCosaColtivo e #IoLoFaccioCosi. Alla prossima ricetta! Giuseppe Ciao ragazzi! Il piatto di oggi fa parte dei classici, perché ormai l'ingrediente principale lo è. Sto parlando del radicchio: colore forte (rosso tendente al viola) come del resto il sapore. Fin qui, da amante dei primi, ho suggerito soprattutto primi piatti. Volevo fare qualcosa di diverso, ma poi mi son detto che non potevo non suggerirvi la ricetta del risotto con radicchio, speck e provola! Ingredienti: Riso: 320 g. Provola: 200 g. Brodo vegetale: q.b. Radicchio: 200 g. Speck: 200 g. Olio extravergine d'oliva: 40 g. Burro: 20 gr Sale fino: q.b. Pepe: q.b. Preparazione: Comincio col dire che non è una ricetta veloce, soprattutto perché il riso richiede una cottura particolare e quindi, se avete fretta, questa non è la ricetta che fa per voi 😆. La prima mossa da fare è accendere un fornello su cui mettere una pentola con il brodo vegetale. Tagliate poi la provola a dadini e lo speck, formando piccole strisce. Trattate poi il radicchio, aprendolo ed eliminando la parte centrale (quella bianca). Tagliate la parte restante piuttosto sottilmente, andando a formare, anche questa volta, come delle strisce. Ponete in una pentola dell'olio, aggiungete lo speck e lasciate cuocere per qualche minuto: quando sarà dorato e croccante, toglietelo dal fuoco e conservatelo in un recipiente. Stessa cosa per il radicchio: olio, radicchio e qualche minuto di cottura, preferibilmente nella stessa pentola che andrete ad usare per il risotto (vi consigliamo una pentola estesa in larghezza più che in altezza, così il calore sarà più omogeneo). Non appena il radicchio sarà cotto, aggiungete il riso e lasciate cuocere per qualche minuto, per farlo tostare. Versate un mestolo di brodo vegetale e continuate a girare, ripetendo la stessa operazione per tutta la cottura del riso: aggiungete altro brodo vegetale ogni volta che il riso avrà assorbito il mestolo precedente. Importante è farlo mantecare bene, quindi non lasciatelo mai incustodito senza girarlo! Negli ultimi 3 minuti di cottura aggiungete lo speck e la provola. Appena pronto aggiungete una noce di burro e date un'ultima girata. Lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo. Facile, no? Provate a replicare la ricetta e fateci sapere! Giuseppe |
AutoreGiuseppe Archivi
Febbraio 2017
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