Ciao a tutti, dopo le fatiche culinarie (si fa per dire) del weekend, la settimana non può che riprendere in modo leggero. Quest’oggi l’ingrediente principe è la rucola, un elemento che in cucina ricorda l’estate ma che è presente sulle tavole degli italiani praticamente tutto l’anno. Oggi la useremo per la pasta, unitamente ai gamberetti. Le istruzioni per la ricetta: Ingredienti: 400 grammi di pasta 400 grammi di gamberetti 1 mazzo di rucola Parmigiano q.b. Sale q.b. 1 spicchio d’aglio Procedimento: In una padella versare l’olio e aggiungere lo spicchio di aglio. Nel frattempo, lavate i gamberetti, poi aggiungeteli nella padella con l’olio. Nella stessa padella versate poi il sale, lasciando cuocere lentamente i gamberetti. Mescolate il contenuto della padella dolcemente, in modo tale che i gamberetti possano gradualmente prendere colore. Lavate le foglie di rucola, tagliatele finemente, e aggiungetele ai gamberetti. In un’altra pentola versate l’acqua per la pasta. Quando avrà giunto lo stato di bollore, versate il sale e gettate poi la pasta. Quando sarà cotta, aggiungere la pasta ai gamberetti e la rucola. E’ importante a questo punto amalgamare bene il tutto, insaporendo la pasta con la rucola. E’ il momento di servire, semplice no? Giuseppe
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Ciao a tutti! Avete provato a replicare una delle nostre ricette?
Oggi proveremo a utilizzare il Basilico per una semplice pasta al pesto. Il Basilico è una pianta che io amo molto, mi fa pensare alla pizza, in particolare alla margherita, alla quale non può che fare da contorno con il suo inconfondibile profumo. Ma il Basilico mi porta alla mente anche la Liguria, Genova soprattutto, dove insito nella cultura della città c’è il pesto. Quanto lo adoro! Il suo sapore intenso, misto al formaggio ed ai pinoli, fa vivere piccoli momenti di piacere. Siete pronti a prepararlo? Ecco come! Ingredienti: 60 grammi di Basilico 60 grammi di Parmigiano 30 grammi di Pecorino 100 grammi di Olio extravergine 20 grammi di Pinoli 300 grammi di Spaghetti Sale q.b. Aglio Procedimento: La ricetta inizia dal Basilico, del quale dovete staccare le foglie pulendole delicatamente. Prendete quindi l’aglio e ponetelo nel mortaio sino a quando non sarà diventato cremoso. Aggiungete le foglie di Basilico, continuando a pestare con forza. Il mortaio avrà assunto un colore verde intenso, per renderlo più chiaro aggiungete il formaggio e i pinoli, continuando a pestare. Man mano che pestate, versate l’olio extravergine per rendere la crema più liquida. Per la pasta, mettete in una pentola dell’acqua. Aggiungete del sale e quando sarà bollita gettate la pasta. Il pesto, nel frattempo, andrà posto in una pentola, scaldato leggermente, con l’aggiunta di un po’ d’acqua di cottura. Quando la pasta sarà cotta, servite decorando con delle foglie di Basilico e del parmigiano. Facile no? Giuseppe |
AutoreGiuseppe Archivi
Febbraio 2017
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