Ciao a tutti! Avete provato a replicare una delle nostre ricette?
Oggi proveremo a utilizzare il Basilico per una semplice pasta al pesto. Il Basilico è una pianta che io amo molto, mi fa pensare alla pizza, in particolare alla margherita, alla quale non può che fare da contorno con il suo inconfondibile profumo. Ma il Basilico mi porta alla mente anche la Liguria, Genova soprattutto, dove insito nella cultura della città c’è il pesto. Quanto lo adoro! Il suo sapore intenso, misto al formaggio ed ai pinoli, fa vivere piccoli momenti di piacere. Siete pronti a prepararlo? Ecco come! Ingredienti: 60 grammi di Basilico 60 grammi di Parmigiano 30 grammi di Pecorino 100 grammi di Olio extravergine 20 grammi di Pinoli 300 grammi di Spaghetti Sale q.b. Aglio Procedimento: La ricetta inizia dal Basilico, del quale dovete staccare le foglie pulendole delicatamente. Prendete quindi l’aglio e ponetelo nel mortaio sino a quando non sarà diventato cremoso. Aggiungete le foglie di Basilico, continuando a pestare con forza. Il mortaio avrà assunto un colore verde intenso, per renderlo più chiaro aggiungete il formaggio e i pinoli, continuando a pestare. Man mano che pestate, versate l’olio extravergine per rendere la crema più liquida. Per la pasta, mettete in una pentola dell’acqua. Aggiungete del sale e quando sarà bollita gettate la pasta. Il pesto, nel frattempo, andrà posto in una pentola, scaldato leggermente, con l’aggiunta di un po’ d’acqua di cottura. Quando la pasta sarà cotta, servite decorando con delle foglie di Basilico e del parmigiano. Facile no? Giuseppe
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AutoreGiuseppe Archivi
Febbraio 2017
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